Les Helvètes, puis les Romains, découvrirent la source.

	La forêt d'Henniez abrite plusieurs sources souterraines. La première, appelée « Bonne Fontaine », a vraisemblablement été découverte par les Celtes.   Conscients des bienfaits de l'eau sur la santé, les Romains recherchèrent des sources pendant l'expansion de l'Empire. Henniez doit son nom à Ennius, citoyen romain qui, au début du premier millénaire, y possédait un domaine.
Histoire en image

1688: Cures d'eau minérale à Henniez Ce n'est qu'au XVIIe siècle que les bains recommencent à prospérer. En 1688, le médecin Pierre-François Chauvet construit l'«Hôtel des Bains» à proximité des sources. Les seigneurs de la région et, plus tard, la bourgeoisie des villes se rendent à Henniez pour se détendre au calme.

1880: L'eau d'Henniez déclarée «minérale». En 1880, le Dr Virgile Borel (photo ci-contre), de Neuchâtel, prend la direction des bains et demande au laboratoire cantonal d'analyser l'eau de la source. L'effet bénéfique de l'eau HENNIEZ est reconnu scientifiquement: elle aide à purifier l'organisme et favorise son équilibre. Le chimiste Ernest Chuard, futur président de la Confédération, parle même d'une «eau précieuse». Pour la commercialisation, le Dr Borel met l'accent sur l'environnement idyllique et l'atmosphère calme. Henniez est alors une oasis de bien-être pour le corps et l'esprit.

	1905: La «cure à domicile» Avec la fondation de la «Société des Bains et Eaux d'HENNIEZ», la première installation d'embouteillage est mise en service à Henniez en 1905. L'eau minérale d'HENNIEZ est alors vendue en pharmacie comme remède médicinal.
Cette étape vers la production industrielle constitue la première pierre de la société Sources Minérales HENNIEZ SA. Encore visible sur le Domaine d'HENNIEZ, les anciens bains témoignent de l'héritage historique et culturel. Toutes les étiquettes des bouteilles HENNIEZ sont ornées de l'année 1905 et du drapeau suisse, symbolisant les origines de notre eau minérale.