Le Domaine d'Henniez

Plus de 70'000 épicéas, bouleaux, chênes, tilleuls, châtaigniers et noisetiers ont été plantés au cours de ces dernières décennies afin de préserver les sources contre toute atteinte. Aujourd'hui encore, deux collaborateurs HENNIEZ sont chargés exclusivement de l'entretien du parc, afin d'assurer cette protection naturelle, garante de la pureté de l'eau.
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La forêt d'Henniez abrite plusieurs sources souterraines. Parmi les plus anciennes, la bien nommée "Bonne Fontaine" a vraisemblablement été découverte par les Celtes. Elle alimentait l'eau minérale HENNIEZ, mais n'est plus utilisée aujourd'hui.
 

Dans les années 30, un entrepreneur local acheta une source près du village et, profitant de la notoriété du nom, fonda la société concurrente « Henniez-Santé ». Ce pavillon a été utilisé comme réservoir captant les sources de l'entreprise défunte.

Installées depuis le printemps 2009, le domaine d'Henniez compte 5 ruches d'abeilles productrices de miel. Chaque ruche compte quelque 60'000 abeilles, ce qui amène la population totale à 300'000 environ. Alors que partout ailleurs, les abeilles sont décimées par un mal mystérieux, chez nous elles ont prospéré. Peut-être est-ce l'absence de pesticides qui leur est favorable ? Les abeilles d'été vivent de 3 à 6 semaines, alors que les abeilles d'hiver peuvent vivre de 3 à 6 mois. Au cours des derniers hivers, les apicultrices et apiculteurs suisses ont enregistré des pertes importantes dans les colonies d'abeilles : les ouvrières disparaissent, laissant la reine et la nourriture derrière elles. Les abeilles jouant un rôle prépondérant dans la pollinisation, ce phénomène pourrait avoir à terme des conséquences écologiques et économiques importantes.

Les anciens bains d'Henniez témoignent de l'héritage historique et culturel. Dès 1688 fut construit l'«Hôtel des Bains» à proximité des sources. Les seigneurs de la région et, plus tard, les bourgeois des villes se rendent à Henniez pour se détendre au calme. Dans les années 50, jusqu'au milieu des années 70, ces bâtiments ont été occupés par une école de ménagères.